Китайский чай улун

В китайской чайной культуре частично окисленные чаи улуны относят к группе так называемых «чистых» чаев (кин ча). Степень окисления улунов варьируется от 10% до 70%. По своему вкусу и аромату улун ближе к зеленому чаю, нежели к черному. Настой улунов имеет специфический насыщенный прянный, немного сладковатый цветочный вкус и аромат с продолжительным сладким послевкусием. Некоторые сорта улунов, включая выращиваемые в горах Вуй на севере провинции Фуцзянь (восточный Китай), и в горах центрального Тайваня относятся к наиболее знаменитым китайским чаям.

Китайский чай улун уникален как по технологии производства, так и по своим ароматическим и вкусовым особенностям. Это крепкий союз мягкого карамельно-молочного аромата и деликатного вкуса, присущего лишь китайским полу ферментированным чаям.

Китайский чай улун - золотая середина для любителей различного чая

Сам чай улун является характерным представителем Далекого Востока – изысканного и непонятного. Множество имен, которыми называют один и тот же, по сути, сорт чая, наиболее явное тому подтверждение. Сине-зеленый, бирюзовый, красный чай, оолонг, улун – все это синонимы одного и того же полу ферментированного листового чая.

Созданию путаницы способствует различная степень окисления для разных сортов чая улун: менее ферментированные чаи окислены довольно слабо – около 20%, в то время как степень окисления сильно ферментированных улунов достигает 60%. Таким образом, чай улун может быть похож как на классический зеленый чай, так и на традиционный черный листовой, но при этом занимать свою особую «нишу» в чайной классификации. Молочный улун – тепло, нежность и забота в каждой кружке.

Иногда, для того, чтобы подчеркнуть изысканность и качество чая улун, чайный лист подвергают натуральной ароматизации. Качество конечного продукта напрямую зависит от экстрактивных способностей чайного листа, поэтому в Китае традиционно ароматизируют только чаи высшего сортов, которые пользуются большой популярностью.

В результате получается молочный улун, своеобразное произведение искусства, обладающее карамельно-молочным ароматом и запоминающимся согревающим вкусом. Почему запоминающимся? Потому что молочный улун не просто хороший чай – это тепло, нежность и забота в каждой кружке.