Эспрессо: история и свойства

История

Эспрессо – это не сорт кофе и не особенность обжарки. Весь секрет в способе приготовления. Кофе в современной его подаче пришло к нам из Италии. Там нет кофейных плантаций, но там есть изысканный вкус итальянских бариста.

Именно итальянцам принадлежит изобретение, без которого нельзя представить ни одно хорошее кафе или ресторан. Это кофемашина. В этом приборе свежесмолотый кофе под влиянием высокого давления и воды становиться готовым к употреблению.

Кофе эспрессо отзывы и мнения, про который не умолкают ни на его родине, ни за её пределами. И даже происхождение этого слова не всегда верно трактуется. А происходит оно от глагола «прессовать», а не как некоторые думают «express» - быстрый.

Характерные признаки эспрессо:

• насыщенный вкус;

• глубокий аромат;

• крепость.

Чтобы добиться этого, важно соблюдать несколько правил приготовления.

1. Зёрна должны быть свежими и хорошо обжаренными.

2. Тонкий помол, который позволит раскрыть все грани вкуса.

3. Кофемашина и очищенная вода.

Только при этих условиях приготовленный эспрессо будет иметь характерную светло-коричневую пенку, нотки сладости, терпкости и лёгкой кислинки.

Опытные бариста знают, что степень помола является, чуть ли не ключевой в приготовлении правильного эспрессо. Классический кофе эспрессо отзывы о котором могут во многом отличаться, имеет от 25 до 30 мл. Всё дело в том, что правильное давление и идеальный помол высвобождают кофейные экстракты в чашку. И если вам принесли кофе без характерной пенки и объёма, это уже совсем другой напиток.

Виды эспрессо

Среди самых ярких видов этого напитка можно выделить:

• двойной эспрессо. Такой кофе подойдёт для тех, кто любит смаковать подольше вкус напитка. Двойная доза кофе и воды поможет не только проснуться, но и насладиться вкусом;

• эспрессо-лунго. Придётся по вкусу любителям меньших концентраций. Если доза молотого кофе остаётся прежней, то воды берётся в два раза больше. Может показаться, что он похож по приготовлению на американо, но это совсем другой кофе и другая культура приготовления;

• эспрессо-ристретто. Для тех, кто хочет моментально взбодриться. Густой кофейный концентрат мгновенно поднимает на ноги и бодрит. Но с такими дозами и концентрациями следует быть осторожными тем, кто страдает сердечными заболеваниями.

После классических видов эспрессо свойства, которого очень похожи и помогают быстро взбодриться, улучшают кровообращение и ускоряют обмен веществ. Но содержащий в нём кофеин и его передозировка могут негативно сказаться на работе сердца и давления.

Следующие виды эспрессо купить, которые можно в любой кофейне на юге Европы являются напитками, приготовленными на его основе:

• эспрессо-маккьято – кофе с добавлением молочной пены;

• латте-маккьато – трёхслойный напиток из слоёв молочной пены в окружении эспрессо;

• эспрессо-кон-пана – шапочка взбитых сливок на крепком кофе;

• эспрессо-романо с добавлением лимонного сока и цедры;

• эспрессо-коррето – кофе с алкоголем, как правило, ликёром.

Кофе эспрессо цена, которого может отличаться в зависимости от качества сырья, можно купить в молотом виде. Его помол мелкий и при заваривании даже в турке или другими способами даёт густую пенку и насыщенный вкус. Купить кофе эспрессо можно и виде специальных капсул для домашних кофемашин. Они изготовлены из специальных фильтрующих материалов в виде мешочков наполненных кофе.

Эспрессо – не просто кофе, а чёрное золото, которое доступно каждому гурману.