Японский чай

Зеленый японский чай

Японские чаи очень неприхотливы и легко завариваются даже в жесткой или чуть перекипевшей воде, их можно пить из любых емкостей и заваривать в разной посуде. Соотношение воды и заварки может быть различным - в зависимости от того, какую крепость чая Вы предпочитаете. Основное правило заварки японского чая - не более 1 минуты, чаще всего - секунд 30. Свежезаваренный японский чай раскрывает все свои достоинства - изумительный аромат, мягкий вкус, замечательный цвет и необыкновенную пену. Если Вы будете заваривать его дольше - он помутнеет, станет горчить, да и пена пропадет. Отметим также, что чем качественнее чай, тем ниже температура его заваривания.

Сортов японских чаев совсем немного, но так как они совершенно разные - их очень легко отличить друг от друга, легко запомнить и легко выбрать что-нибудь особенное. Японские чаи средних и низких сортов значительно менее стойки в хранении, чем китайские. Но японские зеленые чаи высших сортов отличаются исключительно высоким качеством и очень ценятся на мировом рынке.

Очень полезны чаи, собранные и переработанные на одном из островов Окинавы. Весьма показательная подробность - средняя продолжительность жизни населения Окинавы очень быстро приближается уже к 90 годам. Это на 7-10 лет выше среднестатистической цифры даже в самой Японии.

Безусловно, не все чаи одинаково полезны, но совершенная система многолетнего отбора сортов в этой стране принесла свои результаты. Большую часть японских чаев делают в префектуре Сидзуока. И почти все они производятся из листьев, обработанных паром.